七月醉雞

腐皮香菇筍／120元／四人份
醉雞／380元／四人份 (需五天前預定)
昨晚接到網友小可一封溫柔善良又小心翼翼的e-mail，問我忽忽味是不是不做了？要不怎麼有開課的計劃？

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嘿嘿 老闆 來盤泡菜

photo by SunnyPie

說起忽忽味這道麻辣蘿蔔皮，還真是誤打誤撞而來。

這是當年忽媽媽的牌友小樓阿姨教忽媽媽做的。然而小樓阿姨做的是麻辣黃瓜而非蘿蔔皮，之所以做成麻辣蘿蔔皮實在是餐廳裡的蘿蔔用量太大，每天一二十斤，忽媽媽看了可惜，便姑且一試，不料一試之下卻是一鳴驚人，當場變成最受歡迎的下飯小菜，客人愛的不得了。

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粽子訂單截止！

粽子訂單截止！謝謝大家的捧場啊！

從明天開始到端午節前一天，我每天要出300個到500個粽子，累得人仰馬翻...........之前還推掉了張2000個粽子的大訂單咧！

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冰冰姊到我家

白冰冰錄公視「誰來晚餐」感受母女半世情含淚憶曉燕
【台北訊】母親節將至，公視「誰來晚餐」節目特別邀請主持界一姐白冰冰於百忙之餘，與攜手走過半世紀的林家母女共進晚餐，分享彼此的人生故事，如何經營餐飲業，如何走過人生低潮等，白冰冰說著說著，忍不住再度含淚憶起女兒白曉燕。這場主客雙方頻頻激動落淚的晚餐，將在今晚（5/8）九時的公視「誰來晚餐」節目中播出。

七十二歲的周碧蓮(人稱「忽媽媽」)原本是豪氣干雲、「人山餐廳」的老闆娘，因用錢大手大腳、不注重精算成本而賠上老本，甚至還因為躲債而離家出走，寄人籬下、替人幫傭。這次為了幫助作家女兒林維（人稱「忽忽」）打開事業的另一扇窗，忽媽媽重拾鍋鏟與女兒共同打拚網路美食宅配服務，以「忽忽味」的外省菜闖出一片天。

錄影時，忽媽媽看到自己的偶像白冰冰意外現身，高興得喜極而泣。白冰冰一邊品嚐忽媽媽的一桌好料，一邊從成本管控、行銷等各個面向，體檢他們網路美食服務，大方提出建議。

可是一說起如何度過人生的低潮，白冰冰忍不住動容說，12年前女兒白曉燕「不見了」，她選擇不怨天尤人，要讓自己過好一點，畢竟「孩子在天上看！」行有餘力，就多幫助逆境中的人度過難關。

為了照顧孤老無依的白媽媽，白冰冰特別把媽媽接來同住，雖然白媽媽仍如以往沒有好脾氣，偶而還會動手破壞物品、打人等，但畢竟是自己的媽媽，她無怨無悔，更要謝謝每個不辭辛苦照顧媽媽的外勞。

想看忽媽媽這對母女的半世紀情緣，及冰冰姐的真性情？今晚（5/8）九時請鎖定公視「誰來晚餐」節目。


http://www.pts.org.tw/php/newsletter/view.php?NAENO=1&NEENO=1923

5/8(五)晚上9點到10點鎖定公視13頻道"外省菜‧母女‧情"

來來來 ，請大家告訴大家，5/8(五)晚上9點到10點鎖定公視13頻道，外省菜‧母女‧情
不克觀賞的人，5/11(一)下午1點到2點還有重播喔。
http://www.pts.org.tw/~web01/Dinner2/20.htm

忽媽媽上壹週刊

忽媽媽說她笑的臉僵僵　　本人要更好看的




忽媽媽上壹週刊

我還不知道是這期呢！


下午有電話打來，說：老闆，妳們還有賣什麼菜來說一下來說一下。我就邊打包著麻辣鍋邊給他說了好幾下。一天下來類似的電話我接了五個，都超有趣，跟blog上的朋友很不一樣。壹周刊果然無遠弗屆..............



連兩個禮拜我跟忽媽媽去看了神經外科，我的坐骨神經有點被壓迫到
所以 醫生強烈建議我暫時不要提重物

是啊是啊！我也有點著急
畢竟我也還想有著好手寫幾篇好小說呢　
因此不得已我必須限制一下面交的重量：
凡有麻辣鍋底 或二十個粽子以上恕無面交服務


見諒見諒


又：忽媽媽說她好胖　叫我不要ＰＯ她的照片－－
　　開玩笑哪可能放過呢 !!

自從粽子開賣以來，我幾乎一個禮拜有三天，拎著幾十個粽子在捷運淡水線上來來去去。有時候包了一整天的粽子氣味都帶在身上來不及也懶得清洗，活脫脫就是一顆大粽子坐在捷運上。

這時候最有趣的就是車廂裡其他乘客的表情。

一回幾個國中生一哄而進車廂，立刻有人驚呼：粽子耶！好香好香........當場粽聲此起彼落不絕於耳，幾個小孩皺起鼻子嗅啊嗅的，終於鎖定了我這個粽味十足的阿姨，大家看著我，竊竊私語並吃吃的笑。

於是我不假思索把袋子打開，拎出一掛剛包好的北部粽－－還自己配樂呢：搭啦搭啦！答對了！真的有粽子耶！我大聲地宣佈。

頓時擁擠的車廂裡發出陣陣的驚嘆聲，粽香四溢中，大家都掛了一抹微笑在嘴邊，看得出也都有點餓了。
我則是忍了半天才抑制住我想送粽子給那群小朋友吃的衝動。

可惜沒有帶名片啊！



附：忽忽粽迴響摘錄

忽忽阿姐：
我今天和室友吃了北部粽，還加了一個豆沙白粽當甜點，
我們真的從來不知道粽子可以讓人這麼神魂顛倒！
(請務必轉告忽媽媽，她真的太厲害了！)

說實話，我還沒搞清楚端午節是什麼時候，
但是我肯定會追加定粽子，想請問忽媽媽收訂單有deadline嗎？
(因為我家人朋友客戶等等等等還得統計一下大概各需要多少)


忽忽阿姐：

粽子我已經禮拜五收到了，辛苦您了！
當天忙著打包給家裡、客戶、同學和南部的朋友，
這幾天收到雪片般的迴響，大家都說：真是太好吃了！
而且五兩重的肉粽，南北各路漢子宅男都說，
實在太有誠意了，因為他們男生吃粽子，
看到這麼大顆的都很樂。

至於豆沙粽，沒放豬油，但是拿到的都說吃完一個忍不住還想再蒸一個，
泡杯濃茶配豆沙粽子，老人家們也都很愛。

感謝感謝，除了粽子，謝謝忽媽媽幫我們加辣的幾樣招牌菜，我家人吃得好高興喔！
大概過不久又要下單了吧...哈哈...

Joyce



.....(刪去的是關於我忘記蘿蔔皮的事)
當吃起一粒鹼粽
再吃一粒白粽
馬上再蒸起肉粽
真是好吃的粽子~
用料好不油膩最重要還有粽葉香
我們吃得很開心
欲罷不能
就感心ㄟ

Ann



粽子真是好吃到不行！不會太甜，爽口極了。謝謝你這麼慷慨請我品嚐，我一定會在家裡「人口」較多時多訂一些。歡迎到我的工作室喝杯茶。

琪

此粽只應天上有【天空為限的發聲現場】

哇 天空這篇寫得超好 ， 超貼心

很多角度我都沒想到的她卻寫到了

http://blog.xuite.net/ambereny/skycatwitch/23502410

謝謝謝謝 ， 真是好朋友義薄雲天

不過要告訴天空和大家 ，淡水貓一直有很多好朋友互相幫忙一起照顧

我不敢邀功，只是做一點集中資源的努力，因為比較愛講話又比較老的關係吧

總之，我人生中最仰慕最癡情的也還是神秘學那一塊

我喜歡翻開人層層疊疊表情後 心靈孤獨浩翰的真相

所以當我逛到天空為限的女巫神算館

我的媽啊！我簡直太開心了

去看看吧！http://blog.sina.com.tw/isis/　首頁托特聖三角占卜超準的

很可以每天一玩　　是一個有能量的電腦互動　真神奇

還有 女巫神算館　http://www.skycatwitch.com/forum/

這是最有趣的地方了

天空也愛貓，因此也有貓的blog

但也因第一隻貓的離去

讓她的表達稍有了遲疑...................

我還沒寫完 　不過有點坐不住了想出門走走餵餵貓 ................



等下再來寫

忽忽的粽巫會 by 袁瓊瓊

這是忽忽粽巫會裡請大家享用的粽子。老原因為民胞物與，覺得粽子跟我們人類同樣是電子粒子量子的振動組合，不忍心給大家看粽子被吃的七零八落的景象，因此貼這張「初出場」的玉照給大家看。各位看看這些粽子「們」多麼的純真無辜啊，簡直完全不知道自己的命運是要祭我們的五臟廟。

不過，說句風涼話，我們可是用吃乾抹淨不斷嘖嘖讚嘆來表達了我們的「哀思」，相信粽子有知，一定覺得被我們吃是一種幸福吧。

哦，另外還要讚美忽忽。忽忽變很苗條，年輕十歲。我猜是吃她家粽子的效果，想減肥的想美麗的，盍興乎來！

吃的場所是：這裡！我賭老闆自己大概也猜不出這裡就是他的店。不太明白我家芭比是用哪一種思考方式拍的，不過我喜歡顛倒景象，一切的顛倒，世界，人生，愛情，男女.......唔，沒錯。這裡是「有河BOOK」。我們在陽台上「賞粽」。玻璃落地窗上是詩人楊煉的「豔詩」，非常之色香味。陽台上影影綽綽可見的，就是我們這幫子。在場的除了「粽」，另有三「巫」，即老原，夢洗，和天空無限。其他來賓，我認識的只有季季，另外是忽忽朋友，和報名來談靈異經驗的兩名部落客。很可惜沒什麼時間讓部落客發表靈異經驗，因為光是大家敘舊認新就熊熊數十分鐘，並且寶貴的其他時間又在談「小團圓」。這次張愛玲震撼真不小，起碼這一個月裡，我去的每個場合，到最後都變成「小團圓」讀書會。

兩位部落客，男客看來是有精彩故事，他談了些他老婆的通靈體質，我很好奇有個「仙」妻是什麼滋味，可惜注意力被天空無限吸引去，就忘記問他了。而女客帶了個胖馥馥粉團團的小寶貝「珍珠」妹妹來。當場大家都很客氣，什麼話也沒說，等母女倆離席之後，大家一致同意「珍珠」看上去很「美味」，好像一舔就會化了。不過這當然是形容詞，跟楊煉的詩一樣，不會真的有什麼行動的。
我這天因為白天去跟老闆開會穿了高跟鞋，結果扭到腳。因此逼電車男陪我去淡水，做我的人體柺杖。一路扶著他上上下下。所以，雖然是因為扭到腳才把他拉來，卻不小心變成了全家出遊。我超喜歡淡水，大概因為有黃金球的緣故，一來到淡水，不管白天黑夜，都覺得很HIGH。看到每樣東西都想吃，為了留肚子「品粽」，只好一路流口水，望望然去之。

電車男把我安置好之後，非常識時務的自己去逛淡水了，（其實我猜他是想躲開長輩）。因此，照片上沒有他，只有我和女兒........http://blog.chinatimes.com/yop/archive/2009/04/17/395895.html

燒肉粽啊燒肉粽

童年時穿梭在巷弄間的叫賣聲至今仍偶爾縈迴夢裡：豆花，豬血糕，五香茶葉蛋，當然還有燒肉粽。我還記得賣燒肉粽的是個細瘦的中年男人，乾癟的叫聲總是在午夜響起：「燒~~肉粽~~~~」，尾音拖得老長，和電視上唱『燒肉粽』的郭金發渾厚磁性的嗓音非常不同。我們從來沒跟他買過，所以也不知道他的燒肉粽到底好不好吃，倒是一聽到他的叫聲，就警覺到得趕緊睡了，再不睡明早上學就要遲到了。

忽媽媽包的是北部粽，和南部粽最大的不同是後者是用煮的，口感黏糊，而我家的北部粽是先蒸好米(花蓮關山圓糯米)，再將炸好的紅悤頭絲(立刻香味撲鼻啊)，紅燒肉滷汁，與滷好的香菇絲、五花肉絲等料放進米中均勻攪拌，跟著包進鴨蛋黃，肥瘦各半的紅燒肉，滷好的栗子及大朵香菇，最後拿去蒸，一般北部綜的米都是用炒的，之前忽媽媽也是，卻一直覺得油了點，所以這兩年都是用攪拌的，既能鎖住香味又可降低熱量－－忽媽媽對食物的要求並不會因為她四五十年來做菜的老經驗而躊躊躇滿志稍有懈怠，相反的，她那精益求精的修正研發精神，有時連我都嫌她煩，每一道菜都要嚐、要試、要比較，包粽子的這陣子我恐怕吃了沒有一百也有五十個粽子吧！只希望不要某天早上醒過來站在鏡子前，卻發現哇靠怎麼一個king size 的肉粽站對面。

不過也沒誰強迫我吃，是我自己愛吃，我們家的粽子在蒸的時候就已經香味四溢了，這點我挺驕傲的。之前我去南門買了兩家頗負盛名的x園和x興來作比較，無論是在內容或食材上，我都覺得我們勝出太多，當然忽忽賣綜總是自賣自誇，然而撇開那些主觀的因素，光就包粽子的手感和心意，我就覺得忽媽媽真該得個獎出國比賽什麼的，原來她的粽子大概不到四兩，恰恰是她手的大小，可是我覺得太小，吃一個不飽兩個太多，沒有市場競爭力，就要求她包到五兩，大到她的手快抓不住了，忽媽媽雖有點怨言但還是照做了，因為她也希望給客人物超所值的飽足感啊！這樣她的好味道那一顆母親的心才能透過粽香，傳達給每一個打開粽葉，大口吃粽子的天下兒女呀~~~~~~

忽媽媽也要學打網球

整理些忽媽媽的舊照片給公視的"誰來晚餐"豐富節目內容
順手po上
節目將於5月8日播出 叫"外省菜‧母女‧情"
忽媽媽也要學打網球(縮肚子喲~~~ )
和郝阿姨去大湖採草莓和史媽媽(川菜老師)去福隆
40歲開人山餐廳，學煮咖啡
37歲開中華福利小館
33歲在吳興街家門口
22歲那年公證結婚
21歲的忽媽媽
18歲的忽媽媽(左)秀珠姨(右)

4月15號忽忽粽巫會－－開放報名啦！

4月15號晚上七點到九點，忽忽珍粽品嚐會的第二場粽巫會－－開放報名啦！
(地點仍在有河book)

報名資格

１部落客

２可以寫推薦文章的

３喜歡怪力亂神者（最好有靈異經驗的人）

我們已有天空為限，夢洗，老原站台，相信一定好玩到爆。

報名請告之上述三項資格：cyebl@ms45.hinet.net

香香挽沙女

豆沙粽用的是花蓮關山圓糯米
洗紅豆，去皮留沙

把水擰乾

炒豆沙(加的是砂糖和葵花油)

炒成的豆沙

開始包粽子

成品

這陣子我在跟阿香學炒豆沙。我媽媽說阿香炒的豆沙已得到她的真傳八九分。

阿香是越南女孩台灣媳婦，在忽媽媽家幫忙有五年了，手腳俐落超愛乾淨，是忽媽媽最得意的好幫手。有時看她們邊做菜邊說笑，唉呀我還真有點吃醋呢。大嗓門的阿香心直口快，常常哇啦啦啦的，『說』我媽，我弟妹，甚至我姪子，大家還都有點怕她呢。不過最怕她的是Teddy，只要阿香一說：上去！Teddy馬上嗚嗚低鳴，夾著尾巴坐在樓梯口，一步也不敢動。

嘿啊！我最怕阿香了

忽媽媽住的玫瑰中國城是個萬人大社區，社區裡有菜市場，兩線公車（三站），和不少商店街，東南亞嫁過來的媳婦也不少。勤勞的阿香除了在忽媽媽家幫忙幾個鐘頭之外，更抓緊了時間，在菜市場幫人打雜，做工。我媽常半開玩笑地問她：怎麼這麼愛賺錢？阿香則是理直氣壯地答：時間不是用來賺錢就是用來花錢，趁年輕還是賺錢卡吼啦！
一天阿香一邊拖地一邊默默拭淚，我媽問她哭什麼，阿香只是搖頭不說話，害我媽急了一晚上，以為她家裡出了什麼事。第二天阿香不哭了，才告訴我媽說：她的那些越南同伴都笑她，又土又不會玩，老公又不會賺錢對她又不好，所以她只能替人幫傭，不拉不拉的，我媽一聽，氣虎虎的說：哪個說妳？我去罵她。替人幫傭自己賺錢有什麼不好？妳老公每天都接妳上下班，又老實又愛吃醋有什麼不好？錢賺那麼多幹嘛？夠用就好了啦！我媽頓了好一下：是嫉妒啦。
雞肚？什磨雞肚？妳有要我買雞肚嗎？阿香也愣了一下，反問我媽。
忽媽再傻了兩下，雞肚？雞什麼肚？說完忽媽才回過神來笑罵道：靠腰，我還豬肚咧，喔對了，昨天叫妳買的大腸頭妳買了沒有？

一旁的我再也忍不住爆笑了出來。

忽媽媽43公斤哈哈

忽媽媽偶爾情不自禁會說起她43公斤21腰的往事，每次都被我捉弄半天。

而我也不是故意要笑我媽，實在是太難以想像她43公斤的樣子。

所以說還好我沒有女兒不會有這種悲慘的報應。

大家知道的是我媽很會做菜，我都一直沒時間寫寫她打的毛衣，我有一箱子她手打的毛衣，色彩有的奇異有的古典：孔雀綠，絳紫配鐵灰，有些袖子很短了，但我仍捨不得丟，帶來帶去好幾年，媽媽的毛衣很隨意，有時候突然從領子上長出一條圍巾，有時候外套沒有袖子其實就是刻意搭成大披肩似的披掛在身上，她超有創意，不管做任何只要是她喜歡的事，她都發揮了射手座的優勢：異想天開。

若論紫微斗數愛算命的我媽是破軍命，是男生的話就屬奇格，馬頭帶箭什麼的，最可能的是黑社會老大，而且是很大尾不會被抓的那一種。

生活中她是很有那個－－尤其是命令別人做事的架勢，因為畢竟她老闆娘當了20年，天性加舊習氣，也懶得改了，所以我的頂嘴經常令她不悅，但我的所謂頂嘴其實是跟她溝通，有時也必須演一演『娘家』那種煽情的戲路，因為我很討厭她自憐又阿Q的邏輯。所以就想替她解開糾結的點，例如說不要理會別人的閒言閒語(果然八點檔)，我反覆告訴她這些不必要的唇舌太消耗我們的生命，我們的情緒不要被別人影響，但是忽媽媽沒辦法，她的個性非常敏感，近乎神精質的自愛，乃因她是看盡祖母兄姊甚至叔叔嬸嬸臉色長大的小孩。

有一張照片是她和她朋友阿珠兩人手拉手站在秋千上對鏡頭微笑，白襯衫，及膝牛仔褲，土土的捲髮，眼睛晶亮晶亮。超青春超無敵。

照片裡的忽媽媽約莫十五六歲，還是小孩臉，但手腳好長，好細長，也許就是那個時候43公斤吧哈哈。
證據在此

粽子開賣囉！

北部古早粽／50元

豆沙白粽／30元

豆沙鹼粽／25元

優待期間從4/1到4/15號，凡訂購滿1000元，
即送100元的粽子（2個北部粽，3個豆沙粽，或4個豆沙鹼綜 )。
滿1500元，則送150的粽子，
滿2000元，則送200元的粽子，

以此類推。

老客人尚有好禮相送，一樣優待期限到4/15，動作要快唷！
若只購買粽子，則滿2000元免運費，非常適合團購喔。

忽忽味宅配菜單
1 　酸江豆　 小　 50元　 冷藏
2 　蘿蔔皮／微辣 　小 　50元 　冷藏
3　 油燜筍／微辣 　4人份 　90元 　冷藏
4A 　牛腱 　500g 　360元 　冷凍
4B 　牛肚　 500g　 400元 　冷凍
4C 　牛筋 　500g 　420元 　冷凍
4D 　滷味拼盤 　300g 　250元　 冷凍
5 　鮮菇豬肚湯 　3人份　 180元　 冷藏
6 　　獅子頭火鍋　 4人份 　240元 　冷藏
7 　清炒雪裡紅／辣 　4人份 　90元　 冷藏
8 　豆干肉絲／辣 　4人份　 90元　 冷藏
9 　梅干扣肉　 3人份 　150元　 冷藏
10 　五更腸旺／辣　 3人份　 150元　 冷藏
11　 三杯雞／微辣　 4人份 　340元 　冷藏
12 　12 　獅子頭　 3顆 　100元 　冷凍
13 　紅燒梅干菜蹄膀　 小　 380元 　冷凍
14 　紅燒川味牛肉(麵)　 500 g 　420元　 冷藏
15 　麻辣火鍋／中辣　 4人份　 400元　 冷藏
16　 光餅夾肉 　3個 　100元 　冷藏
17 　豆沙白粽 　4兩　 30元　 冷凍
18　 豆沙鹼粽 　3兩 　25元 　冷藏
19　 北部古早粽　5兩　50元 冷凍


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總金額：

自取： 　　　

面交：　　捷運(淡水)　 站

◎訂單時請將ATM轉帳資料寄給我後，才算訂單完成。
◎買家將於訂單完成後三天到七天收到貨品。
◎自取在新店玫瑰中國城『滿堂彩』公車站，如果在捷運淡水線任何一站取
　貨，時間再約，原則上以大家方便為主。　

匯款：郵局：代號700 局帳號：0001847 0416840
訂購下單：Tel／fax：(02) 86319771，0981028901 或
hoohoowee@hotmail.com (請多加利用)

p.s.可copy 此頁面，寄或傳真給我

媽媽的手

記憶中，忽媽媽的手一直是白白胖胖，柔滑如絲。
所以前幾天拍到這張照片後，我難過了好久。

忽媽媽的手就是所謂的巧手，不大，但厚實，
非但可以變出各種好吃的食物，更是織毛衣的好手－－
從小到大，我一直穿的是媽媽手打的毛衣。羨煞了我周遭的朋友。

我常常自嘲地想:有這樣能幹的媽媽女兒只好繼續無能囉。

那天我們包了150個粽子，忽媽媽累壞了。
雖然有兩個幫手，但每一個粽子她都要親手來包，
因為她怕別人包的不緊實，吃起來口感不對。
忽媽媽是一個太認真太死心眼的人。

自從我們做了宅配以後，母女倆的關係就像坐凌霄飛車，
忽上忽下，驚險萬分。
過多的語言磨擦令我們疲憊不堪。

她好累我知道也很心疼，但我的累她卻不想明白。
因為她希望我可以搬離淡水，搬到她家(新店)附近，
可以隨叫隨到。

她甚至要我放棄我的街貓。
我要怎麼告訴她：街貓已經是我生命中的一部份，我已無法放棄了。

佔有的愛，很難很痛，但天下的母親，不都如此嗎？
二十年前我已經逃過一次了，這回，我怎麼能再逃呢 ?
媽媽已老，我也要老了。
所以啊我祈求老天，趕快讓我的努力得到回報，
讓我的宅配生意好起來，賺點錢，
給自己和媽媽起碼安穩的生活吧！

也許，忽媽媽就不會那麼沒安全感，也不會跟貓咪爭風吃醋了。
也許，她那雙逐漸乾皺的手，又可以回到白白胖胖，柔滑如絲的樣子。

豆沙粽與黃梅調

在我家粽子是零嘴，甚至是當主食吃的。


我家一年四季都有粽子，鹹粽，甜粽，和鹼粽－－原來我對這款一點興趣都沒有，直到我媽以香綿濃郁的豆沙做成紮實的內餡，再擱進冷箱冰成琥珀色軟凍狀，哇那個晶瑩剔透入口之妙啊，真是叫人含淚以對無可言喻。每次都吃得我欲罷不能，後悔莫及—─所以說當我媽的女兒最好不知人間有『瘦』字，既然有個會做菜的媽，只得徹底認了吧，就吃他個天荒地老無怨尤吧！


我們家豆沙是自己買紅豆來做的，過程超超超麻煩，我從來沒認真學過，所以當然也不會做－－說來慚愧啊，不過我一定會在最短的時間內好好地學，希望有朝一日也做得出那入口即化的好吃豆沙。


直到【誰來晚餐】訪問了我媽以後，我才知道我媽什麼時候和為什麼做粽子的來龍去脈－－我有時真太自私太粗心了，以為我媽生來就會包粽子，就是一整個獅子座的白目，難怪那天我媽當著我的面突然跟來賓告狀，真是啊，窩裡反的有道理呀！


開餐廳的20年中，我媽還是沒事就包粽子吃，那時人手多，粽葉一洗二十斤，包好分送朋友親戚，也送幾個給熟客意思意思甜甜嘴，誰知每個客人吃罷都大大驚豔，好說歹說死皮賴臉的要我媽多少賣些粽子給他──怎麼辦？我媽只好又包二十斤，還沒包完呢，又有別的客人也要買，也只好跟著賣，於是包啊包的賣啊賣的，包到最後我媽翻臉，大喊：不包了，累死了。有錢也不肯賺。


實在是每天餐廳一百多個客人的用餐已經夠她們忙了。


至於我媽什麼時候開始包粽子呢？嘿嘿想不到吧，居然是在我出生以前，我媽說那時她還懷著我住在報社大雜院裡，怎麼端午節還沒到就開始有人送粽子，這家送完那家送，滿桌子不同口味的粽子。要知道我媽是好強的人，這些鄰居送的粽子讓她壓力好大，第二年就學會了包北部粽，跟七號林媽媽學的，果然自己會包了以後鄰居也就通通不送了。


【誰來晚餐】裡也有我們去林媽媽家吃飯的段落，林媽媽82了，那天還特別把嘴唇擦得紅通通，笑得我腰都直不起來。


北部古老粽(下兩篇會寫來)是林媽媽教的，豆沙粽則是史媽媽教的。史媽媽是我媽的另一位烹調老師，教她做川菜。她們家也是我和弟弟從小最愛去的地方，有三個大我們很多的姊姊，都好疼我們。據她們說我小時候超能唱黃梅調，從梁祝到七仙女，邊唱還邊比劃咧，真奇怪我怎麼長大沒去唱歌仔戲呢？我弟弟則是從小就賊，每次犯了錯我媽還沒開始罵他哩，他就扯開嗓門對隔壁(史媽媽家)哭喊：史媽媽救命啊！史媽媽救命啊！馬上史家三個姊姊就會衝到我家來救人。


史家三個姊姊都嫁到國外去了，久而久之便失去了聯絡。而且奇怪的是我竟然一條黃梅調也記不得了。

3/29 忽忽珍粽品嘗會

鹹粽（北部古早粽

3月29號下午兩點，由忽忽作東，邀請老原（袁瓊瓊），迴紋針，sunny pie，與眾家好吃、會吃、享受吃的部落客們，於有河book 來一場粽子的下午茶。

大家以吃會友，分享個人的粽子經：最好吃的粽子，最懷念的口味，等等。天南地北，不居形式，開心最大。

忽忽將開放10個名額給大家，除了簡單的自我介紹，也請告訴忽忽你想參加的理由，名額有限，手腳要快。

忽忽準備的粽子有：鹹粽（北部粽），白粽（豆沙餡兒），豆沙，皆由忽媽媽親手製作，保証好吃到你意猶未盡，迴腸盪氣。

報名方式：請email至忽忽信箱cyebl@ms45.hinet.net 還請附上你的部落格

誰來晚餐(二)超級大牌到我家

我作夢都沒想到會是他到我家作客，一開門見到他我跟我媽都跳了起來，又笑又叫，又抱人家又掉眼淚的，真是超級三八母女檔。

而且這位來賓好像跟我媽換過帖似的，坐下來不到幾分鐘就開始西西唸的唸我了，唸得我媽猛拭淚，直跟人道謝：啊你是會算命是不是？怎麼知道我心裡就是這樣想？

我則是一路不好意思支支吾吾無言以對，最後不免小小小抱怨：好討厭你是專門來讓我哭的是不是？...............

這位來賓真是可愛，每吃一道菜就豎起大拇指朝著鏡頭說：吼！金好吃！不吃你會後悔.......

而他還不止是做個樣子而已，吃得還真多：半碗麵，一大塊鯧魚，半個鹹綜，一個甜粽，菜就不用說了－－看他吃得那麼香，我跟我媽得到了莫大的滿足。　　

謝謝【誰來晚餐】製作單位的超級貼心，幫我們邀請了他－－特別是在這個時候，對我們母女倆的確是最大的支持和鼓勵。

誰來晚餐 (一)

年前公視『誰來晚餐』的企製給了我一封mail，說是想來拍我們家的宅配，我說好啊好啊！非常榮幸。

不過我心裡有點擔心忽媽媽不答應，她在不熟的人面前是很害羞的，更別說面對攝影機了。

果然她一臉猶豫，嗯嗯啊啊半天，甚至異想天開求助於我們一個朋友桂姐：要她冒充我媽媽－－老太太還真是會耍寶逗趣兒。

我心想：沒關係，年後再說，不搞定妳我就不叫妳女兒。

沒想到上個禮拜再跟她提起時她竟點頭答應了。

第一個禮拜拍了一天，主要是拍她的菜，和訪問她一些菜後面的故事。

本來以為她會很木訥的，哪個知道她活潑的很哩！人家問她菜的故事她偏要講她打牌的故事，講得樂樂長，哇咧！我在一旁拼命打轉彎的手勢，她才一臉不捨的繞回正題。

可惜第一天拍的時候我嚴重睡眠不足，兩眼發黑醜到爆斃，所以，我絕對不會告訴人什麼時候會播出。

(千萬別看！萬一不小心看了拜託記得要去趨魔避邪！)

這節目的重頭戲之一就是請個名人來我家吃晚飯，我開出了幾個名字後，隨口問了人家『會不會有點難』？

企製老實地點了點頭。

我開出的名單是侯孝賢，張大春，王偉忠。當然我也說出了我想請他們吃飯的理由。

稍後我便問我媽：請王偉忠來吃飯怎麼樣？忽媽想都不想就說：不要！

那妳想一個。我很樂意把第一個優先名額讓給妳。

我媽卻是一臉”不關我事”的表情。

嘿嘿！誰知到了半夜，她打電話來了：陳美鳳。她有點不好意思地說：我想請美鳳來我們家吃飯。

為什麼？我好奇地問：為什麼要請美鳳？

因為她很喜歡吃我的豆干肉絲啊！我媽回答。

一百歲的白菜滷

白菜滷是我阿祖的菜。

而阿祖是我媽媽的祖母，我的外曾祖母。

我對阿祖的印象依稀，只記得她那張好大好高的床，和當時已經因為糖尿病而半盲的她，粗糙如砂紙般的大手，來回摩擦著我幼嫩的臉。

阿祖是個很有威嚴及權勢的女人，外曾祖父英年早逝，留下獨子和偌大的家業，我阿祖一肩扛起－－他們家在日據時代是開兵工廠的，不要說保守的當年，就連現在這麼開放的時代，我阿祖仍屬不折不扣女強人一個。

但凡女強人的背後總難免有些遺憾：例如早喪的夫婿，不成材的後生；阿祖溺愛的獨子我的外公抽了大半輩子的鴉片，走私坐牢是家常便飯。我第一次看見外公是在阿祖的喪禮上，一個高大憂鬱的男人，披麻戴孝，領著我的阿姨舅舅們－－包括我媽媽，跪在棺木前演戲般搥胸頓足，嚎啕大哭。

其實我母親很像我阿祖。不但長相，連那種權威感，指揮別人做事的氣勢，都深得阿祖的真傳。

然而在我母親還沒出嫁之前，她可是怕極了阿祖，怕到連聽到阿祖咳嗽都要發抖，關於我媽媽從小身為家暴受虐兒的種種事跡，我略微寫過，但現在不提也罷了。我媽媽的不滿早就溶入時間的無垠裡，如今每當她再提到阿祖時，總是懷念感激的成份居多，就譬如今天這道滷白菜，她告訴我是阿祖的菜，是周家的祖傳菜，超過一百歲，「一百歲？」我有點不太相信：「阿祖會下廚做菜？」

「阿祖才不用下廚做菜，我們家最好的時候有十六個查某甘仔 (從小賣身的ㄚ頭 ，像紅樓夢裡那些襲人哪晴雯的.....)，她是指揮人家做菜。」我媽媽微微感慨地說。

我邊吃著剛做好的滷白菜，邊編織著屬於我母親家族的榮光與頹敗，嘴裡的味道濃郁幽遠而複雜。

白菜滷的內容：白菜，干貝，扁魚，魚皮， 鰻魚，炸豬皮，香菇 ........

豆乾肉絲是人山的超級大明星

人山的超級大明星豆乾肉絲

忽媽媽中年以後開始發胖，越來越胖，胖得像顆特大號的獅子頭。有個報社老同事也是老鄰居的白伯伯不多不少正好就是個大白目，每次來餐廳就會跟我媽開玩笑：「嘖嘖嘖！」一邊猛搖頭：「阿六啊，(我家迪化街的門牌號碼，後來變成我媽的綽號 ) 妳越來越胖了喔！」

我媽假裝沒聽到。

白伯伯又說：「阿六啊妳以前好瘦…...」

我媽虎虎瞪他一眼。

白伯伯更得意了，轉頭跟旁邊正在喝咖啡的客人講：「老闆娘以前好瘦...」.

「你去管你老婆啦！」我媽笑罵他：「飯沒吃飽是不是？」

白伯伯越說越來勁兒：「喲這麼開不起玩笑..」

「你開我玩笑當然好笑。」忽媽媽仍笑著說：「我認識你三十年從來也沒有問你為什麼那麼笨又那麼討人厭，這玩笑好笑嗎？」

白伯伯愣了好一會兒，才一臉恍然大悟，繼而訕訕地摸摸鼻子，低頭快走。

一直看白戲的客人笑得一口咖啡「噗滋」噴了出來：「老闆娘，吼！妳有夠恰北北。」

我媽則笑瞇瞇回答：「可是我一直在笑啊。」

忽然一旁我九歲的乾妹妹許議今也是高陽的女兒馬上接口道：「笑裡藏刀。」猶一臉等著被讚揚的期待──後來據她說，這是她白天新學到的成語。

眾人爆笑如雷，只有我媽笑不出來。

獅子頭之山不轉路轉

當年人山餐廳還營業的時候，每到過年前就有年菜的外賣，獅子頭賣得最好，一天可賣500 顆，後來餐廳收了，我媽也是年年替朋友做菜，我覺得她已經是那種一天不做菜手就癢的人，可憐的是我啊，這輩子從來不知道什麼叫身輕如燕。
獅子頭是唐奶奶教的，唐奶奶是江北人，江浙人做的獅子頭有很多種，姑且不論味道光是外形、做法、材料上、就有大大的不同，老立委周書府做的獅子頭也超好吃，清燉的，光是一顆獅子頭有湯碗那麼大，他們家親戚可多咧，年節吃飯時一家人團團圍坐一大桌，一人一口獅子頭，也都還吃不完。

我們家的獅子頭比拳頭小一點，先炸過，再紅燒，做湯（獅子頭火鍋）也可，加點大白菜Ａ菜青岡菜什麼菜的都馬好吃，就連白口吃也行，像我小姪子不愛吃飯，一頓一顆綽綽有餘。

唐奶奶一直到前幾年才過逝，享年96，她的兒子十幾年前就走了，老公死得更早，而這些都是她自己早就預知的事。奶奶生了張大餅臉、朝天鼻、刮鍋似的嗓音、且裹了小腳，走起路來搖搖擺擺，永遠是一身灰布掛，只有那一雙手極漂亮，光滑如絲，柔荑玉蔥，與身上其他的相極其不配；唐奶奶說如果不是她那雙手，早在逃日本鬼子難的時候她就沒戲了。

唐奶奶很會看相，她也早預言了我母親的衰敗，但那時她只敢跟她媳婦、也就是唐媽媽──我們另一家餐館的合夥人講，一直到我們結束人山餐廳以後唐媽媽才跟我媽提起，唐媽也是我媽的債權人，卻安慰我媽說：沒關係！妳不要急著還我，奶奶說妳如果沒有這一劫妳可能會中風、橫死！沒關係！山不轉路轉。

我媽跟我五舅合夥破裂之事也早有人說，當年好姨有個朋友大家都叫她仙姑，看的是子平，偶爾會來餐廳串門子，她就警告過我媽：千萬不能跟她的兄弟合作事業，否則大破大敗。

可我媽鐵齒的很，非但不信，還跟人翻臉。

結果證明了仙姑是對的，人山就是從我五舅那一次爭執分家後開始往下，我媽堪稱是算命無用論的一個最好說明。

人山餐廳

我們全家在人山餐廳

忽媽媽在我國中時開了家人山餐廳，位於松江路和長春路口，當時附近有不少公司行號：中華日報、國華廣告、華商廣告、震旦行等，中華日報採訪組長期在我們家包飯，那時候的採訪組長是盧申芳，後來是張祖安，年輕時帥帥的張國立也是我們家客人。

前幾年認識的朋友中居然有好幾個人山的老客人。例如名記范立達剛進中華日報當菜鳥記者時，就曾在我家搭過一年的伙。所以有一次見面，他搖著頭對我說：「齁！那個海帶豆芽湯！」一副白頭宮女，不勝唏噓狀。我認為我家最好吃的菜是豆乾肉絲；豆乾切得細細，入口滑嫩，一般豆乾炒起來都很硬，有點豆子腥。但我家有一道簡單的處理，就把豆乾肉絲變成閃亮大明星。有個客人老遠從美國飛回來，特別指名要吃這道菜。吃了兩口後，筷子放下，愁雲慘霧地跟我媽媽說：「老闆娘這不是妳炒的對不對？」我媽媽只好親自下廚炒一盤給他吃。

住在美國的有一天，我在99超市買菜，赫然一個中年男人，站在我面前不肯走，手指著我，一臉很執著的：「妳妳妳．．．」妳半天。我幾乎被他催眠了，傻望著他等他下文。好不容意他蹦出四個字：「豆乾肉絲。」

人山餐廳是高陽老婆好姨取的名，我媽跟她合夥的。她們倆真是絕配：好吃、好請客、好算命。常常趁著下午休息的時間跑到某某地方去算命，把店丟給我一個人。當時還兼賣火鍋，一回她們去宜蘭找一個濟公，直到八點半才回來。進屋一看：哇！滿屋子鬧哄哄全是人，大半的客人吃的是火鍋。吃火鍋客人很輕鬆，我卻忙昏了，要用機器切肉、做鍋底、加白菜、豆腐、青蒜、番茄、點菜、送菜。總之我已七手八腳做了一屋子的火鍋，好幾桌都買單走人了。

事後我媽和好姨跟我陪了三天的笑臉，因為我臉臭臭地說：「喂！妳們這些大人太沒責任感了吧。」不過心裡暗爽好久。我想，這樣的餐廳長大，多少有被訓練到吧。

人山餐廳除了我媽好姨兩個老闆娘外，還有阿稠我三舅媽；阿綢十六歲從田中上來我家幫傭，一直帶我長到七歲，因為乖巧我媽便將她介紹給我三舅，不幸的是我這酒鬼三舅婚後沒幾年就肝硬化一命嗚呼去也，彼時他的女兒才幾個月大。後來阿綢在中和賣花生湯紅豆湯，二十歲的我在中正橋下學開車時，一次無意中走到她店裡，她一看到我什麼話都說不出來，只是哭個不停，不久我媽就把她接回餐廳住，帶著我的小表妹。

大廚叫阿燕，好賭成性，簽六合彩簽到天昏地暗，每當她炒菜一過鹹過油，我媽就知道她又槓龜了，其他時還算穩健。所以每逢六合彩開獎，我媽一定不忘警告她：「妳個臭阿燕，今天再炒得客人退菜我就叫妳吃一斤的鹽，妳好膽給我試試看。」但我媽講這話時是笑嘻嘻的，大家包括阿燕自己也全都笑了。

廚房除了阿燕，還有陳媽、阿鳳和大鳳三人，外場小妹的流動率較大，比較有印象的是二高：高美麗和高麗燕；當時她們還是十信夜間部的學生。高美麗雖然年紀小，卻是我表阿姨；我媽淡海娘家的小表妹，這二高長相清新，嘴巴甜禮貌周到，能記得客人的姓名和口味，頗得客人歡心。不過恃寵而驕，離開的很不愉快。另外還有阿芬、莉莉、大頭、秀卿、美滿、惠玲，來來去去，當然還有我；我從高中畢業後就在家裡打零工，直到二十二歲進年代以前，都是拿我媽的薪水。

好姨也是個交遊廣闊五湖四海的女人，常有朋友來找她，像上官靈鳳，陳麗麗，張美倫等老牌明星，此外還有張菲、費玉清、江惠、陳美鳳、葉全真、楊烈、李立群、李國修、金士傑、侯孝賢、金智娟、藍心湄、林美秀、王偉忠、羅大佑等，都可以辦個影展了呢!!總之人山總有一桌熱鬧滾滾的客人流水席，而我媽什麼都好，就是不善理財，變成朋友的客人她就大方極了，所以餐廳二十年開下來，天天高朋滿座，不但沒看到錢，反而賠進了我家的三棟房子。不過這筆爛賬也就不提了。

好姨跟高陽叔叔離婚後也退了股，於是當時正失業的我五舅便要求入股，我媽當然不會拒絕她的寶貝么弟，於是又租下隔壁兩間打通，一下餐廳擴充到三倍大，座位將近一百個，中午十分鐘不到就坐得滿滿的，我們幾個打外場的還真得七手八腳耳聰目明才行。

五舅的女友青青，來自馬來西亞，大我兩歲，水蛇腰白鶴腳，成天濃妝豔抹飄來飄去跟個似女鬼的，儘管事情不怎麼會做，pose倒擺得挺好。自從五舅入股後這個青青就以老闆娘自居，處處跟我媽奪權，而我媽媽對她的家人由來是忍氣吞聲，但餐廳裡其他人，廚房的，外場的，豈是她一個二十幾歲的女孩指揮得動的？於是乎擦槍走火的情況日增，終於有一天為了青青不知道說了什麼小話，我五舅怒氣沖沖地拿著菜刀衝上樓找我媽理論，我一看我小舅抓了狂，二話不說，廚房操了兩把菜刀衝進三樓我媽房內：只見我媽正縮在床上發抖，哭得上氣不接下氣，而我小舅正兩眼噴火大聲咆哮彷彿要殺人，並沒有注意我的突然出現，說時遲那時快，我一個箭步擋在我媽和小舅中間，發狂似的大叫：你給我閉嘴！你給我滾！兩把刀已經直直架在他脖子上，小舅瞿然噤聲──許是被我嚇傻了，等他回過神來一要開口，我便半真半假地大聲狂吼蓋過他的聲音──彼時我已在蘭陵，略通演戲本領，那些丹田吐氣、刀馬旦的功夫可是如假包換，我媽則是一旁呼天搶地：「女兒呀不要衝動做錯事啊！」這一喊更壯了我的氣勢：我直登登瞪著小舅惡狠狠地說：「媽隔壁咧都要殺人了還管他錯不錯．．．」我小舅當場就萎了一半，鼻子摸摸乖乖下樓去。

日後我們娘兒倆每聊起這段往事樂不可支不逮說，甚且還客氣地互相推讓：她說我恰北北我說她恰北北，母女倆爭半天，最後她宣佈：「我雖然恰，可是我恰得比較可愛。」